Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok gdzie indziej

W krainie Św. Mikołaja czyli Finlandii .

Udekorowane domy wiązkami słomy z kolorowymi wstążeczkami zapraszają do świątecznej uczty. Zielona, pięknie przystrojona choinka i pachnące hiacynty są w każdym mieszkaniu.

Wigilia jest tak samo uroczyście obchodzona jak u nas w Polsce.

W samo południe, w historycznej stolicy kraju, Turku, uroczyście ogłasza się , że oto nastał czas pokoju i każdy kto go nie będzie respektował zostanie ukarany. Zamyka się sklepy, zanika ruch na ulicach. W tym dniu na obiad podaje się ryżowy pudding z dodatkiem puree z suszonych śliwek. Potem dekoruje się choinkę. Po zakończeniu wszystkich przygotowań świątecznych trzeba się zrelaksować w saunie, wypić kawę i zjeść kawałek smakowitego, świeżo upieczonego ciasta. Na kolację podaje się potrawy ze śledzi, sałatki , półmiski zimnych mięs, ziemniaki z koperkiem, pieczone małe rybki i wielką szynkę, glazurowaną w miodzie, którą podaje się przybraną suszonymi śliwkami, grochem, plasterkami suszonych jabłek . Do tego musztarda i potrawka z rzepy. Na deser sernik, szafranowa pulla, ciasteczka z pieprzem, goracy glogg, piwo, wino.

. Ponieważ uczta trwa bardzo długo, moment wręczania prezentów nie jest ściśle ustalony i często się zdarza, że Mikołaj przynosi upominki dzieciom jeszcze przed kolacją.

Rano wszyscy idą na mszę do kościoła, kiedyś było to o 6 rano teraz najczęściej jest to godzina 9- ta.

Bułgaria

Podobnie jak w Polsce na wieczerzę wigilijną podaje się tylko postne potrawy. Najpierw najstarsza osoba przy stole rozłamuje chleb rytualny i daje po kawałku każdemu z siedzących przy stole. Potraw musi być nieparzysta liczba ale nie więcej niż 13. Najczęściej są to gołąbki z liści kapusty lub winorośli z ryżem, gotowana fasola, ciasto z dynią lub kapustą, kompot z suszonych owoców, bakalie. Wszystkie dania są na zimno, nie podaje się nic na ciepło, nawet faszerowana kapusta jest na zimno.

O północy po domach zaczynają chodzić kolędnicy z przystrojonymi gałązkami derenia, to symbol zdrowia. Śpiewają i składają gospodarzom życzenia wszelkiej pomyślności.

Prowansja- pachnące południe Francji

Tutaj Święta są tylko jednodniowe, ale przygotowania do nich zaczynają się już 4 grudnia w dniu Św. Barbary. W tym dniu na talerzyki z wodą wysiewa się ziarna pszenicy, jęczmienia, żyta, soczewicy i kukurydzy. Tak jak u nas na Wielkanoc zdobi się stoły zielonym owsem, tak w Prowansji na stole wigilijnym ustawia się talerzyki z młodymi zbożami. Jeśli urosły do świąt duże i dorodne to znaczy że rok będzie udany i obfity.

W wielu domach 24 grudnia podaje się postną kolację. Na nakrytym trzema serwetami stole stoją trzy świece symbolizujące Św. Trójcę. Powinno być 5 potraw i 13 deserów.

Najpierw łazanki z serem żółtym i oliwą, zapiekanka ze szpinaku, kardy duszone w oliwie,, smażony dorsz , sałatka z selera i anchois oraz na końcu oczywiście sery. Później będą desery – nugat biały i czarny, marmoladki z pigwy, jabłka ,gruszki, daktyle, orzechy i tarta z jabłkami.

Na bożonarodzeniowy obiad pieczony indyk.

W całej Francji popularnym deserem jest „Buche de Noel”, rolada z czekolady przypominająca konar drzewa. Po kolacji Papa Noel przynosi prezenty dzieciom, które tak jak na całym świcie czekają na niego z wypiekami na twarzyczkach.

Daleka Australia

Tutaj święta wypadają w samym środku lata. Typowe dekoracje europejski w tych wysokich temperaturach wyglądają trochę dziwnie. Sztuczny śnieg, sanie, ciepło ubrany Św. Mikołaj nie sprawiają ,że robi się chłodniej. Ponieważ kraj ten jest zamieszkany przez 110 narodowości to Święta te obchodzone są różnie w różnych domach, bo tradycje z ojczyzny przodków często są jeszcze świeże i nadal kultywowane. Bożonarodzeniowy obiad najczęściej jednak jest kojarzony z pieczonym indykiem tak jak w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Do tego pieczone ziemniaki, warzywa i czasami parówki w sosie z borówek.

Po południowej mszy w kościele obiad rozpoczyna się około 14=15 tej. Pudding z piernika lub ciemnego chleba i suszonych owoców to także obowiązkowe danie w większości domów gdzie obchodzi się te Święta. Potem kawa i różne ciasta. Szczególnie lubianym deserem w Australi a także w Nowej Zelandii jest Tort Pawłowej . Powstał on na cześć słynnej rosyjskiej prima baleriny na początku 1930 roku w jednym z hoteli w Sydney. Jednak tradycja spędzania Świąt w domu zanika. Jest to czas urlopów i coraz więcej osób spędza ten okres nad morzem , czy gdzieś poza miastem uciekając od upałów w cień drzew i zażywając kąpieli. .

Na Wybrzeżu Kości Słoniowej w grudniu jest upał i bardzo sucho. Chrześcijanie starają się jak najbardziej uroczyście przeżyć te Święta. Ich wystawność zależy od stanu majątkowego, majątkowego także od zebranych plonów w danym roku.

Wielkim przysmakiem tym dniu jest zupa z orzechów kokosowych. Gotowany miąższ przeciera się przez sito i do otrzymanej oleistej masy wrzuca się posiekane pomidory, paprykę i cebulę. Mięso jest tutaj rarytasem i jada się je tylko od wielkiego święta, głównie gotowane na parze z dodatkiem ryżu. Zadaniem mężczyzn jest upolowanie kozy i trzeba to zrobić przed wieczorną mszą w kościele. Szykuje się także placki kukurydziane zawijane w liście i podaje się je z rybą smażoną z kokosowym mlekiem i sosem z papryki, cebuli i pomidorów.

W regionalnych strojach , ozdobach ze złota ze starannymi fryzurami mieszkańcy udają się do kościoła. Później tańce, śpiewy oczyszczające duszę. Biesiadnicy zasiadają wokół pięknie udekorowanych kwiatami stołów.

Papua Nowa Gwinea- na tych pięknych wyspach misjonarze europejscy prowadzili chrystianizację tubylców tej chwili Święta Bożego Narodzenia są tam bardzo uroczystym czasem. Mieszkańcy ozdabiają domy w wioskach i miejscowy kościół bananowymi liśćmi i girlandami kwiatów. Jest barwnie i pachnąco. Już od ran trwają gorączkowe przygotowania. Daniami najczęściej podawanymi jest ryba, głównie makrela gotowana w mleku kokosowym, słodkie pataty i inne warzywa i dużo owoców: ananasy, papaje, mango, gujawy. Wszystkie potrawy znosi się w jedno miejsce i dzieli miedzy sobą. Po sytej uczcie jest czas na odpoczynek, każdy robi co chce. Śpiewa się także różne kolendry . Muzyka staje się coraz głośniejsza, na końcu swój rytualny taniec rozpoczynają mężczyźni. W każdej wiosce jest to inny układ choreograficzny.

Wietnam Święto TET

Tutaj uroczyście obchodzony jest Nowy Rok. Chrześcijan jest niewielka ilość wiec nie obchodzi się Bożego Narodzenia. Natomiast ostatnia noc roku jest rodzinnym świętem. Na 2 tygodnie wcześniej robi się zakupy i dekoruje dom. 23 grudnia zostaje złożony hołd „ Buddzie Kuchni” On udaje się do nieba i tam składa relację z całego roku rodziny. Dlatego szykuje się dla niego ucztę złożoną z dwóch karpi i owoców. Na stole zapala się kadzidło. To ,próba przebłagania Nieba by następny rok był pomyślny i szczęśliwy. Podaje się ciasto ryżowe którego tradycja sięga 40000 lat! Ma ono kształt t kwadratu, bo podobno taki kształt ma ziemia. Zawijane w liście jest nadziewane wieprzowiną z grochem. Gotuje się ten placek 12 godzin w wodzie. O północy wszyscy składają sobie życzenia i modlą się do przodków. Następnego dnia odwiedza się rodzinę , trzeciego dnia świąt idzie się do przyjaciół.

Stany Zjednoczone Ameryki

Podobnie jak w Australii, wielka ilość narodowości sprawia, że nie ma jednolitych tradycji w obchodzeniu Świąt Bożego Narodzenia. W wielu domach sposób świętowania jest zgodny ze zwyczajami kraju pochodzenia. Jednak w rodzinach mieszkających od kilku pokoleń w tym kraju na ogół obchodzi się uroczyście pierwszy dzień Świąt czyli Boże Narodzenie. Rodziny starają się spędzić ten czas wszyscy razem i zjeżdżają się do rodzinnych domów z całego kraju. Wielka, bogato zdobiona choinka stoi już od początku Adwentu. Wieczorem poprzedniego dnia kładzie się pod nią prezenty i rano wspólnie ogląda upominki, które są podpisywane tak więc wiadomo kto od kogo dostał upominek. Uroczysty obiad nie może się obejść bez indyka lub wielkiej szynki pieczonej z glazurą miodową, goździkami , lub ananasem, puree z marchewki, słodkich ziemniaków, różne sałatki, galaretki na ostro z warzywami. Ciasta lub tort, bakalie i inne drobne łakocie w wielkich ilościach goszczą na stołach amerykańskich.

Tutaj także nie ma drugiego dnia Świąt, za to tradycyjnie w Wigilię w większości zakładów pracy i biurach odbywają się przyjęcia dla pracowników organizowane przez właściciela.

Postne Gołąbki z Bułgarii

1 główka kapusty lub 12 liści winorośli, 3 cebule, 1 szklanka opłukanego w zimnej wodzie ryżu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki, po ½ łyżeczki mielonego pieprzu i cząbru

Kapustę lub liście obgotować w wodzie z dodatkiem octu winnego i soli ( 1 łyżeczka soli i 1/3 szklanki octu na 1 litr wody). Podzielić liście i rozłożyć na desce rozgniatając twarde nerwy trzonkiem noża.

Farsz: Cebulę drobno pokroić i udusić z niewielką ilością wody. Gdy zmięknie dodać ryż, sól i przyprawy. Dusić wszystko dalej pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając wodą aż do momentu aż ryż będzie miękki. Na każdy liściu nałożyć farsz i zawinąć gołąbki. Wstawić na dno rondla talerz porcelanowy do góry dnem i na nim ułożyć ciasno , warstwami gołąbki. Zalać je wodą i dusić pod przykryciem 2 godziny aż będą miękkie. Podawać na ciepło lub zimno.

Wigilijna szynka z Finlandii

4 kg solona szynka ze skórką, 1 żółtko, 3 łyżki musztardy, 1,5 łyżki brązowego cukru lub 2 łyżki miodu, 3 łyżki tartej bułki

Szynkę umyć i osuszyć . Nagrzać piekarnik do temperatury 160 stopni. Włożyć szynkę w brytfance i piec około 2 godzin ( licząc 15 minut na każde ½ kg szynki). Podlewać od czasu do czasu odrobiną wody. W trakcie zwiększyć temp. Do 200 st.

Nożem odciąć skórkę zostawiając tłuszcz na mięsie. Żółtko wymieszać z musztarda i miodem i tą pastą posmarować całą szynkę , oprószyć tartą bułką. Jeśli używamy brązowego cukru to robimy pastę tylko z musztardy i żółtka a później oprószamy bułką wymieszaną z cukrem. Ponownie wstawiamy szynkę do gorącego piekarnika i pieczemy aż bułka pięknie się zrumieni.

Indyk amerykański

5-6 kg indyk, sól, papryka, pieprz, olej

Farsz: 2 szklanki selera naciowego drobno pokrojonego,1 szklanka posiekanej cebuli, 7 dag masła, 1,3/4 szklanki gorącej wody, 1 łyżka , 2 kostki bulionu drobiowego, około 16 kromek chleba tostowego pokrojonego w małą kostkę, 3 szklanki poszatkowanych ze skórka czerwonych winnych jabłek, 1 szklanka prażonych migdałów [pokrojonych w słupki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki szałwi suszonej.

Indyka umyć osuszyć i natrzeć od środka i zewnątrz solą .

Farsz: Udusić na na maśle seler i cebulę. Dodać bulion, wodę; gotować chwilę aż bulion się rozpuści. W dużej misce połączyć wszystkie pozostałe składniki, dodać bulion z cebula i selerem i wymieszać. Nadziać indyka luźno, zaszyć. Położyć indyka na brytfance, posmarować całego tłuszczem i piec w temp. 160 st aż będzie miękki ( około godziny na każdy kg), często podlewać wytwarzającym się sosem. Pozostałe nadzienie włożyć do drugiej brytfanki i włożyć do piekarnika na 30 minut. Obłożyć nim później na półmisku upieczonego indyka.

Angielski pudding

28 dag ciemnych rodzynek,17 dag posiekanych daktyli, 10 dag posiekanych fig, 10 dag jasnych dużych rodzynek sułtanek, 5 łyżek brandy lub sherry, 25 dag masła, 25 dag brązowego cukru, starta skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy, 4 ubite jajka, 5 dag posiekanych migdałów bez skórki, 10 dag mąki tortowej, po 1 łyżeczce mielonego cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, 10 dag świeżo utartej bułki tartej

, W misce wymieszać wszystkie suszone owoce i zalać je brandy. Włożyć na noc do lodówki .utrzeć masło z cukrem na krem. Dodać skorki z cytrusów, jajka, , nasączone owoce i migdały. Dodać mąkę i przyprawy a na końcu bułkę tartą. Wysmarować tłuszczem formę do puddingu lub budyniową. Nałożyć masę. Przykryć folią aluminiową i wstawić do dużego garnka. Wlać wody do połowy wysokości formy. Gotować na wolnym ogniu 4 godziny uzupełniając co pewien czas wodę. Zdjąć z ognia i poczekać aż ostygnie. Owinąć dobrze papierem śniadaniowym i folią. W chłodnym miejscu może być przechowywany do 3 miesięcy. Przed podaniem trzeba go włożyć do formy i gotować w wodzie 2 godziny.

Podając na stół można go skropić 2 łyżkami lekko podgrzanego koniaku i zapalić.

Buche de Noel

Ciasto:5 jajek,10 dag cukru pudru, 8 dag mąki, 6 dag masła

Krem: 2 jajka,6 dag masła, 25 dag gorzkiej czekolady

Polewa: 15 dag czekolady, 20 dag masła

Do przybrania 2 łyłki stołowe kakao

Przygotować ciasto: formę do pieczenia 30x35 cm wysmarować masłem. Żółtka ubić z cukrem na puszysty krem, dodać mąkę i stopione masło. Białka ubić na sztywna pianę ze szczypta soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Wlać do formy na grubość 1 cm. Piec ok. 12 minut w nagrzanym do 220 stopniu piekarniku. Wyjąć ciasto z formy na wilgotną ściereczkę i zwinąć w rulon razem z tkaniną. Kiedy ostygnie, delikatnie rozwinąć i zdjąć ściereczkę.

Krem: na łaźni wodnej w garnuszku roztopić połamaną czekoladę, masło z dodatkiem 1 łyżki wody. Gdy czekolada zmięknie dodać żółtka, wymieszać i po lekkim przestudzeniu połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami. Wstawić krem na 1 godzinę do lodówki. Zimny biszkopt posmarować kremem i zwinąć. Końcówki obciąć ukośnie, a odcięte kawałki „przykleić „ kremem po obu bokach. Roztopić czekoladę z 1 łyżką stołową wody i masłem tak jak przy kremie. Przestudzić. Letnią polewą oblać całe ciasto. Widelcem zrobić drobne żłobienia imitujące korę drzewa. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Prze podaniem poprószyć kakao.

Pawłowa- australijski deser przygotowany na cześć słynnej primabaleriny Anny Pawiowej na początku 1930 roku w jednym z hoteli w Australii.

5 białek, 7 dag cukru pudru, 15 dag cukru drobnego kryształu, 1 torebka cukru waniliowego, 3 łyżki maki ziemniaczanej, 50 dag świeżych truskawek, 4 łyżki cukru pudru, ½ l śmietany kremówki, 1łyzka likieru wiśniowego.

Papier do pieczenia posmarować tłuszczem i ułożyć na blasze do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 135 stopni. Ubić białka z cukrem waniliowym na sztywno, dodawać stopniowo cukier i cukier puder. Ubijać aż do momentu kiedy cukier całkowicie się rozpuści. Pianę oprószyć mąka ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Połowę masy rozprowadzić na papierze w formie koła o średnicy 24 cm. Pozostałą masę wycisnąć szprycką do kremów wokół brzegu kulki. Suszyć bezę w piekarniku 2 godziny. Zostawić w środku do ostygnięcia. W oryginalnym wykonaniu była to piramida bezową ale trzeba ją dłużej suszyć . Można również wykorzystać gotowe krążki tortów bezowych i drobne beziki tworząc z nich wysoki stożek. Śmietanę ubić cukrem pudrem (2 łyżki)na krem . !/2 truskawek zmiksować z 2 łyżkami cukru pudru oraz likierem. Obłożyć bezę truskawkami i bitą śmietaną polać musem z owoców.

Przepisy na ciasta świąteczne

Keks makowy

1 szklanka białek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, szklanka suchego maku, ½ kostki masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 10 dag rodzynek sparzonych, 5 dag skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, 5 dag posiekanych moreli suszonych, 5 dag suszonych posiekanych śliwek, 5 dag pokrojonych daktyli bez pestek, 5 dag pokrojonych suszonych fig.

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, mak, proszek do pieczenia. Stopić masło i wlać do ciasta, wymieszać. Dodać bakalie. Z oziębionych białek ubić sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do oprószanej mąką formy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 min. Piec w temp. 150-180 st.

Cytrynowy sernik

Ciasto: 11/2 szklanki startego na tarce suchego pieczywa razowego, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka cynamonu, ½ szklanki stopionego masła

Do przybrania 2/3 szklanki dżemu morelowego, słoik kompotu z czereśni

Masa serowa

75 dag tłustego białego twarogu trzykrotnie mielonego, 1 1/3 szklanki cukru, 5 jajek, 2/3 szklanki śmietany kremówki, aromat waniliowy, 1 ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej, ¼ szklanki soku cytrynowego, ½ łyżeczki soli

Przygotować ciasto: w misce wymieszać starte pieczywo razowe , cynamon, masło, cukier. Otrzymaną masą ciasno wyłożyć dno tortownicy o średnicy 23 cm i odstawić do lodówki na 30 min.

Mikserem ubić ser z cukrem dodają po jednym jajku. Osobno ubić śmietanę na krem i wymieszać z masą serową., Dodać skórkę cytrynową, sok, aromat waniliowy i sól. Dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na razowy spód i piec 70 min. w temp. 160 st. Wyłączyć piekarnik i zostawić sernik do wystygnięcia. Dżem morelowy rozgrzać z 1 łyżką wody i przetrzeć przez sitko.. Czereśnie osączyć i wydrylować. Ułożyć na serniku i polać glazurą z dżemu.

ciasteczka

Ciasteczka z orzechami

2 białka, 20 dag cukru, 1 cukier waniliowy 20 mielonych orzechów laskowych, 2 wafle do przekładania, 10 dag całych orzechów laskowych

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, i cukier waniliowy. Wsypać mielone orzechy. Na płatki wafli położyć równą warstwę pianki orzechowej. Ułożyć w równych rzędach całe orzechy. Wstawić do piekarnika i piec w nagrzanym do 150 st około 35 minut. Po ostygnięciu pokroić na małe kwadraciki tak by pośrodku znajdował się orzeszek.

Migdałowo-cynamonowe

28 dag mąki, 20 dag masła, 15 dag cukru, 12 dag zmielonych migdałów,1 łyżeczka cynamonu, starta skorka z cytryny, 1 jajko, 5 łyżek pomarańczowej marmolady lub gęstego dżemu, cukier puder.

Mąkę przesiać na stolnice, dodać migdały, cukier, cynamon,, skórkę cytrynową. Posiekać makę z tłuszczem dodać jajka i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Piekarnik nagrzać do 175 st. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm na posypanej mąka stolnicy. Radełkiem wykrawać równe prostokąty. Ułożyć ciastka na blasze. Piec 12-15 min. Wyłożyć i zostawić do wystygnięcia. Marmoladę podgrzać i smarować cienko ciastka, sklejając po dwa. Posypać gruba warstwą cukru pudru.

Korzenne ciasteczka

lukier1-2 łyżki śmietany, 20 dag cukru pudru,

5 dag kandyzowanej skorki cytrynowej, 20 dag brązowego cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka sody,1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu, po 1 łyżeczce goździków, kardamonu ,gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, 2 łyżeczki cynamonu, 25 dag pełnoziarnistej mąki, 10 dag mąki owsianej, 4 łyżki mleka.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchna masę, sodę rozpuścić w odrobinie zimnej wody, dodać do jajek razem ze startą i kandyzowaną skórką cytrynową, przyprawami i 1 łyżeczką cynamonu. Dodać mąkę oraz mleko zagnieść ciasto.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wyciąć kółeczka o średnicy 3 cm ułożyć na natłuszczonej blasze i piec ok. 15 minut. Cukier puder wymieszać z łyżeczką cynamonu , dodać śmietanę, ozdobić ciastka cienkimi zygzakami. Można to zrobić przez szpryckę.

Rożki ze śliwkami

15 dag ugotowanych i schłodzonych ziemniaków w mundurkach, 6 dag masła, 6 dag cukru, 1 jajko, 25 dag maki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 cukier waniliowy, 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, 15 dag powideł śliwkowych, 2 żółtka, 2 łyżki mleka, 2 łyżki grubego cukru.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Zagnieść z masłem, cukrem , jajkiem, mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 min. Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość ok. 3 cm. Wykrawać placki ok. 6 cm średnicy. Na środku położyć trochę powideł. Placuszki złożyć z trzech stron do środka i ścisnąć. Położyć na wyłożonej papierem blasze. Żółtka wymieszać z mlekiem, posmarować ciasteczka i posypać grubym cukrem. Piec ok. 12 w temp. 180 stopni.

Mięsa na Sylwestra

Smażone skrzydełka

2 kg skrzydełek kurzych, 1 łyżka spirytusu, 3 łyżki imbiru, 1 łyżka curry, 10 łyżek miodu, sol.

Miód podgrzać z imbirem, curry i spirytusem,. Skrzydełka oprószyć solą natrzeć miodowym sosem. Zrumienić na oleju, przełożyć do brytfanki i piec pod przykryciem ok. 20 min w temp. 200 stopni.

Polędwica Wellington

1,5 kg polędwicy wołowej, 75 dag pieczarek, 5 dag oleju, 1 łyżeczka tymianku, 2 puszki pasztetu z wątróbek drobiowych, 40 dag mrożonego ciasta francuskiego, sól, pieprz, 2 jajka

Mięso umyć, osuszyć natrzeć pieprzem i solą. Grzyby opłukać i posiekać. Rozgrzać tłuszcz i obsmażyć krótko mięso. Na świeżym tłuszczu szybko podsmażyć na dużym ogniu grzyby. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Odstawić do schłodzenia. Jajko wbić do miseczki, dodać grzyby i wątróbkę, dobrze wyrobić. Ciasto rozmrozić. . Mięso obłożyć farszem i owinąć ciastem. Wierzch posmarować rozmąconym jakiem, odstawić na 10 min. Piekarnik nagrzać do 220 stopni, Mięso ułożyć na blasze wstawić do piekarnika. Piec na drugim poziomie przez 25 minut, następnie piec 5 minut na pierwszym poziomie. Otworzyć piekarnik i pozostawić mięso 5-10 min. aby nie stygło gwałtownie. Podawać z pozostałymi pieczarkami i warzywami wody.